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Le Casa Lo Alto Manzán est un vin rouge produit par la cave Casa lo Alto. Il est élaboré à partir de la variété Bobal, dans la D.O. Valencia. La cave Casa Lo Alta appartient à Víctor Marqués. Elle est située sur une colline de la ville valencienne de Venta del Moro. Le domaine dispose de 60 hectares de vignes, comprenant les variétés Bobal, Grenache, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah et Chardonnay. Ses vins sont élaborés en intervention minimale. Le Casa Lo Alto Manzán est issu de raisins provenant de trois parcelles plantées entre 1940 et 1965, que l’on cultive avec la variété Bobal. On conduit les vignes en gobelet pour réduire la consommation d'eau et pour protéger les vignes des insolations. Le sol est de type argilo-calcaire et pauvre en matière organique. On évite d’employer des produits chimiques et on utilise des préparations biodynamiques. En cave, les raisins sont égrappés mais pas foulés. On procède à une fermentation spontanée, qui se fait grâce à des levures autochtones. Après le pressurage, les raisins sont transvasés dans des fûts. Le vin est élevé avec ses lies pendant près de 10 mois. Goûter au Casa Lo Alto Manzán, c’est avoir l’opportunité de savourer la variété Bobal dans son état le plus pur.

Le Casa lo alto Rocha Candeal est un vin rouge élaboré à partir de la variété Grenache. Il est produit par Casa lo Alto, dans la D.O. Valencia. La cave Casa lo Alto est située sur une colline de la ville valencienne de Venta del Moro, dans la région d'Utiel-Requena. L’œnologue Víctor Marqués y dispose de 60 hectares de vignes de différentes variétés, au sein desquelles il pratique une agriculture respectueuse de l'environnement, sans utiliser de produits chimiques. Il en résulte la production de vinos de paraje (vins de site) à intervention minimale. Les raisins du Casa lo alto Rocha Candeal sont issus d'une parcelle de 8 hectares plantée en 1980. Les vignes sont conduites en gobelet, sur un sol argilo-calcaire peu profond et pauvre en matière organique. On y applique des pratiques faiblement interventionnistes de type biologique et des techniques biodynamiques. En cave, on procède à la fermentation alcoolique du Casa Alto Rocha Candeal en encuvant une partie des grappes entières dans un réservoir en béton. La fermentation se fait grâce à des levures autochtones. Les raisins sont ensuite pressurés et transférés dans des foudres en bois. Le vin vieillit sur lies pendant près de 10 mois.Le Casa Alto Rocha Candeal est une bonne occasion de savourer la variété Grenache dans un cadre méditerranéen.

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Alto Moncayo Veratón est un vin rouge élaboré par Alto Moncayo sous l'A.O. Campo de Borja. Alto Moncayo s'est faite connaître sur la scène internationale lorsqu'elle fut récompensée avec les très convoités 100 points Parker pour deux millésimes différents. Alto Moncayo Veratón est un mono-cépage élaboré à partir de Grenache, variété typique de Campo de Borja. Le raisin provient de magnifiques vignes, de 30 à 50 ans d'âge, plantées à une altitude comprise entre 500 et 800 mètres. Les vignes se trouvent au pied du Moncayo, une montagne de 2.315 mètres d'altitude. En hiver, elles sont influencées par le climat atlantique, qui se traduit par des hivers très froids ; et en été par le climat méditerranéen, avec des étés très chauds. De plus, il existe de fortes différences entre les températures de jour et de nuit, un contraste qui aide à obtenir la maturation parfaite du raisin. Les vignes s'étendent sur des sols pauvres, rocailleux, riches en calcaire, en quartz et en ardoise. Des sols très perméables qui filtrent l'eau jusqu'aux couches d'argile les plus profondes. La combinaison de l'âge avancé des vignes, du climat rude et de la pauvreté des sols donnent une production faible, mais un raisin de grande qualité. Alto Moncayo Veratón est l'expression pure du Grenache, affiné par son passage en barrique de chêne français pendant 16 mois. Un excellent vin de l'A.O. Campo de Borja.