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DescriptionAppelée Kanten au Japon, l'agar agar est extrait des algues rouges appartenant à la famille des rhodophycées. Après lavages abondants, elles sont séchées puis soumises à ébullition. Elles fournissent ainsi un mucillage qui, déshydraté, se présente sous forme de lanières minces, transparentes, recroquevillées et entremêlées. L'agar agar est alors réduit en poudre. Il possède le pouvoir d'absorber une très grande quantité de liquide.Mode d'emploiBien délayer l'agar agar dans un peu d'eau ou du liquide de la préparation et mélangez cette dilution au reste de la préparation. Pour que l'agar agar puisse agir, il faut qu'il soit porté à une température de 85 °C ; vous pouvez porter l'ensemble de la préparation à ébullition, mais il n'est pas indispensable de chauffer toute la préparation à cette température ; vous pouvez en effet préchauffer la dilution à côté et la mélanger au reste. Le pouvoir gélifiant de l'agar agar équivaut à près de huit fois celui de la gélatine animale et le fait qu'il soit inodore et incolore après gélification permet de l'accorder à toute sorte de préparations : desserts, crèmes, sauces, gelées et confitures. Pour les confitures, ajouter l'agar agar préalablement dilué dans un peu d'eau, en fin de cuisson ; l'agar agar permet de conserver au mieux les qualités organoleptiques et nutritionnelles des fruits frais en limitant leur temps de cuisson. Pour de l'eau gélifiée, 4 g d'agar agar permettent de gélifier un litre de liquide. Il suffit de diluer la poudre dans le liquide, d'aromatiser l'ensemble avec du sirop par exemple, et de porter l'ensemble à ébullition pendant 1 minute.A vous de jouer !Intérêts nutritionnelsLa richesse principale de l'extrait d'algue tient à son apport en micro nutriments, notamment en calcium, phosphore et fer. De plus, les sucres que renferme l'agar agar ont un index glycémique très faible et permettent ainsi au Kanten d'être consommé par tous. Son faible apport calorique et son fort pouvoir de réplétion en font un adjuvant de choix dans les régimes amincissants. Etant un mucilage, l'agar agar à une action excitatrice sur le péristaltisme intestinal, gage de bonne santé. Pour finir, cette algue à une action désintoxifiante en capturant certains métaux lourds présents dans notre organisme.La maison espagnole Porto Muinos est très réputée. Elle a notamment été choisie pour la qualité de ses produits comme fournisseur du célèbre restaurant El Bulli de Ferran Adria.

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3330720634351 Une fabrication Française en plein cœur du Sud-Ouest,Sans colorants, sans additifs, sans conservateurs, sans ajout d'arômes,Un produit du terroir francais, cuisiné avec des ingrédients de qualité,Une recette originale et goûteuse

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Ah les tamarins confits !! Nous allons vous avouer que toute l'équipe adore les tamarins confits. Des saveurs douces et légèrement acidulées relevées par du piquant… Ces tamarins confitsse mangent un peu comme des bonbons, ce sont des friandises sans produits chimiques préparé à partir du fruit de tamarin. Cette friandise qui a l'originalité d'être légèrement piquante est très très très appréciée en Asie du sud-est et au Mexique. Si vous aimez tomber sur de bonnes découvertes culinaires, franchement essayez ces petits bonbons au tamarin.

On ne compte plus les boissons proposées où sont ajoutées des graines basilic. Pleine de bienfaits, elles apportent un léger croquant sous la dent sans pour autant dénaturer le goût de la boisson. Nouvelle graine à la mode à essayer d'Urgence ! Les graines de basilic sont utilisées en Chine et en Inde dans la médecine traditionnelle pour leurs vertus digestives et boosteurs d'anticorps. Dans les rayons boissons fraiches des supermarchés, les boissons à base de graines de basilic tapissent les emplacements de boissons Bien-Etre. Très riches en fibres, Oméga 3, protéine végétale, magnésium et fer , ce superaliment finira par dépasser dans le cœur des mangeurs Healthy la graine de Chia. Utilisées principalement pour la préparation de boissons, elles peuvent aussi être la base de vos desserts. En bouche, ce sont des graines fines, délicieusement croquante et épaississent délicatement la boisson préparée.

Les Asiatiques sont tous d'accord sur le meilleur Ginseng du monde. C'est le Ginseng de Corée ! Le ginseng est cette racine naturelle fortifiante et énergisante. Voici des bonbons Coréens à la menthe et aux extrait de Ginseng Coréen. Vous trouverez dans ces bonbons au ginseng tous les bienfaits et vertus du ginseng avec une légère fraicheur mentholée. Le ginseng Coréen est le plus réputé et est considéré comme le meilleur au monde au niveau des apports sur le système cérébral et métabolique, et surtout au niveau gustatif. Ces bonbons viennent de Corée du sud, le pays qui produit les meilleurs ginsengs. Le ginseng est consommé pour ses bienfaits et non pour son goût, car très franchement son goût n'est pas terrible. La menthe ajoutée à ce bonbon rend le goût beaucoup plus agréable.

La réglisse est utilisée dans des décoctions Chinoises pour ses bienfaits et son goût particulier.

La citronnelle est l'aromate star de la cuisine Thaïe. Elle diffuse des saveurs incomparables et parfume un plat avec des notes Asiatiques fraîches et gourmandes. Gardez toujours à la maison de cet ingrédient indispensable, ici proposé séché pour une conservation très longue. La citronnelle ou verveine des indes est une herbe très utilisée dans les plats asiatiques notamment dans des soupes ou dans des sautés. La citronnelle sèche est un moyen pratique pour vos recettes car une fois infusée elle diffuse les saveurs de la citronnelle fraiche. Dans ce format vous gardez de la citronnelle à portée de main, car elle se conserve très longtemps. Cependant il est préférable d'utiliser de la citronnelle sèche pour les soupes plutôt que dans des recettes en sauce ou vos sautés, car elle a besoin de beaucoup de liquide pour se détendre. Pour les recettes autres que les soupes, préférez la citronnelle fraîche (qui peut être utilisée dans toutes les recettes aussi bien en soupes, en sauté ou pour vos sauces).

Si vous souhaitez préparer la soupe Vietnamienne Pho, vous aurez remarqué qu'il vous faudra tout une liste d'épices pour la préparer de façon traditionnelle. Il vous faudra ensuite un dosage parfait pour réussir cette soupe. Pour vous faciliter la tâche, nous vous proposons ce sachet d'épices parfaitement dosé avec toutes les épices nécessaire pour préparer facilement le Pho. Le pho (prononcé " feu " comme pot-au-feu) est le plat national du Vietnam, c'est une soupe au bœuf avec des pâtes de riz (les pâtes blanches en forme de fines tagliatelles). Le plus important dans le pho est le bouillon qui est préparé à base de bœuf et d'épices parfaitement dosées. Clou de girofle, graines de coriandre, de fenouil, noix de muscade, cannelle, anis étoilé et d'autres épices donnent ce goût si délicieux à cette soupe. N'ayez crainte ce sachet contient toutes les épices nécessaires et parfaitement dosées pour réussir votre propre pho.

Le poivre de Sichuan est l'épice qui connait un vrai BOOM ! Autrefois utilisé par les Chefs Chinois uniquement, il assaisonne aujourd'hui les plats des plus grands Chefs Français. Ce poivre a la particularité d'avoir des saveurs plus riches que notre poivre classique et peut parfaitement assainsonner les plats Asiatiques ou Occidentaux. A utiliser tel quel sans le moudre. Essayez d'en mettre quelques graines sur votre pièce de boeuf un régal ! Le poivre de Sichuan (ou Szechuan) est une épice au goût unique qui est l'ingrédient secret de la cuisine si appréciée de Sichuan. Malgré sa ressemblance avec des graines de poivre noir, le poivre de Sichuan ne fait pas partie de la famille des poivres, ce sont en fait de petites baies qui diffusent leurs saveurs sous la dent. Le poivre de Sichuan est très utilisé dans la cuisine Chinoise du Sichuan et est aujourd'hui très utilisé dans la cuisine Française notamment dans les plats avec du bœuf. Mettez une pincée de poivre de Sichuan sur votre pièce de bœuf pour donner une nouvelle dimension à votre viande.