Terroir al Límit Pedra de Guix 2019 8437014045116

Pedra de Guix est un vin blanc issu du coupage des variétés Pedro Ximénez, Macabeo et Grenache Blanc, produit par Terroir al Límit, sous la D.O.Q Priorat, en Catalogne. Les raisins avec lesquels Pedra de Guix est élaboré proviennent de différentes parcelles situées entre 400 et 600 mètres d’altitude. Le cépage Pedro Ximénez est né dans les vignobles de Lloar aux sols argileux, le cépage Macabeo provient des vignobles de Torroja del Priorat où les sols alluviaux prédominent et le Grenache Blanc est issu de vignes de Poboleda plantées sur des sols d'ardoise. Les pieds de vigne ont entre 50 et 80 ans. Pour la production du vin Pedra de Guix, les trois cépages sont utilisés à parts égales et sont pressés sans éraflage dans un ancien pressoir vertical où l'extraction du moût se fait pratiquement à la main : les raisins sont foulés en marchant doucement pendant un heure autour de la presse, avant d'être directement écrasé. Au cours de ce processus, on obtient une combinaison d'extraction, d'oxygène et de macération qui donne une touche d'expressivité particulière aux vins blancs qui y sont élevés. Dominik Huber est l'âme de la cave avec Eben Sadie, un œnologue sud-africain estimé. Ensemble ils ont produit ce Terroir al Límit, une véritable déclaration d'intention. Ils travaillent sous une philosophie d'intervention minimale où ils se considèrent plus artisans que producteurs et dont le défi est de lier intellectualité, sensibilité et travail pratique. Cette philosophie les a conduits à créer des vins expressifs et élégants qui comptent parmi les meilleurs et les plus recherchés au monde et qui sont très appréciés par la critique internationale..