Juan Gil Rosado 2021 8437017012535

Guímaro est un vin rouge jeune de l'A.O.C. Ribeira Sacra élaboré par Adega Guímaro. C'est un mono-cépage de Mencía.Le raisin utilisé pour ce vin provient de vignobles traités artisanalement et plantés sur des terrasses spectaculairement escarpées d'Amandi, l'une des cinq sous-zones de l'A.O.C. Ribeira Sacra. Le vin est élaboré dans cette appellation depuis plus de 2 000 ans. En fait, ce sont les Romains qui ont commencé à travailler sur ces coteaux.   Les vins de cette zone, de faible production mais de grande qualité, ont été vantés par le New York Times en 2009.   Adega Guímaro fut construite au début du siècle et c'est là que les vins sont élaborés de manière traditionnelle. En 1991 une grande réforme a amélioré les conditions et la cave est maintenant l'un des standards de l'A.O.C. Ribeira Sacra. Adega Guímaro a prévu de lancer des vins écologiques à partir de variétés écologiques galiciennes.

Lusco est un vin blanc élaboré par l’exploitation viticole Pazos de Lusco à Salvaterra do Miño, D.O. Rías Baixas.Pazos de Lusco est une exploitation viticole fondée en 1996 en plein cœur des Rias Baixas, dans la sous-zone du Comté de Tea. Jusqu'en 2009, la cave était située dans un ancien pazo du XVIe siècle, le Pazo Piñeiro. Actuellement, ils disposent de nouvelles installations à quelques mètres à peine de l'ancienne cave. Le raisin utilisé par Pazos de Lusco pour élaborer ses vins provient des 5 hectares du Pazo Piñeiro et d'autres propriétés contrôlées de la région. Ils se procurent ainsi des raisins différents en fonction du lieu et du type de sol. Lusco est un vin élaboré avec de l’Albariño provenant de vignobles contrôlés par l’exploitation viticole et situés dans la région, avec des sols pauvres qui réduisent la production, augmentant ainsi la qualité du raisin. La vendange est effectuée à la main et une fois arrivé en cave, le raisin macère pendant 6 heures et est légèrement pressé, avant de fermenter avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16°C. Après la fermentation, le vin repose 6 mois dans des cuves en acier inoxydable.

En 1968, le premier millésime du vin blanc Marqués de Vizhoja a été mis en bouteille par Don Mariano Peláez, fondateur de Bodegas Marqués de Vizhoja, l'une des caves les plus célèbres de Galice. Un vin blanc mis en bouteille à la Finca La Moreira située à Arbo (Pontevedra - Galice) et élaboré avec des raisins traditionnels d'origine nationale. Aujourd'hui, ses deux fils Jorge et Javier Peláez sont chargés de perpétuer la tradition de la recette de ce vin, toujours fidèle à sa saveur traditionnelle. Ce vin blanc sans appellation d'origine a plusieurs mentions et sceaux tels que : certifié V-Label avec le sceau végan, récompensé avec 4 étoiles et 87 points à Guía Peñín (millésime 2018, Guía Peñín 2020) et des récompenses telles que la médaille argent au Best Of Spain Wine Challenge Ireland 2019 (millésime 2018), médaille d'or aux International Awards Virtus 2020 (millésime 2019), etc.

Godeval est un vin blanc de la D.O. Valdeorras élaboré par Godeval Bodegas. Ce vin est une monoculture de Godello. Les grains de Godeval proviennent des 17 hectares de vignobles propres de Sociedad Godeval situés sur les versants d'ardoise de la vallée Valle del Sil. Le climat de la zone est continental, avec de forte influence atlantique. La culture est réalisée exclusivement avec des techniques de production intégrée, respectueuses de l'environnement. La vendange des grains de Godeval est entièrement manuelle. Godeval est un vin expressif et universel, année après année reconnu par les grands guides du monde du vin.

Lagar de Cervera Albariño est un vin blanc de la D.O. Rías Baixas élaboré par la cave Lagar de Fornelos, appartenant à La Rioja Alta. Ce vin est une monoculture d'Albariño.     Les grains sont le résultat d'une minutieuse sélection effectuée dans les vignobles de la vigne Viña Cervera, à O Rosal. La vendange est manuelle et les grappes sont transportées dans des conteneurs réfrigérés jusqu'à la cave dans des caisses de 20 kilos de capacité. Les grains sélectionnés, après avoir été égrappés, sont doucement pressés à une température de 10ºC. Une fois décanté, le moût subit une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 15ºC. 50% de Lagar de Cervera Albariño est passé par une fermentation malolactique dans des cuves, après sa récolte de 2014, qui a donné un vin particulièrement acide. Après le premier remous, Lagar de Cervera Albariño subit des pigeages hebdomadaires. Le groupe La Rioja Alta cherchait les vignobles adéquates afin d'élaborer le meilleur vin blanc, et c'est au cœur de Rías Baixas qu'il les a trouvés. Le projet a commencé en 1988, après avoir trouvé le meilleur vignoble de la variété Albariño de la région. 25 ans après,  Albariño continue d'être une référence. 

Susceptibles d'être victimes des attaques des pirates et des corsaires, peu d'édifices ecclésiastiques osaient rester au bord de la mer. L'un des rares à avoir résisté est le monastère de Santa María de Oia. Une abbaye construite en 1132 sur la côte accidentée et rocheuse entre Baiona et A Guarda (Pontevedra), dont l'emplacement audacieux fut un témoin direct des tempêtes de l'Atlantique et du transit des marins au large de ses côtes. Un site extraordinaire étroitement lié à la vallée d'O Rosal, où les moines ont encouragé la culture de la vigne. Parmi ces propriétés figurait la ferme de Cheira, qui est aujourd'hui connue sous le nom de Quinta de Couselo. Un domaine qui, depuis 150 ans, appartient à la prestigieuse famille Vicente et qui, depuis 2013, est devenu la propriété de Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional, un groupe viticole dont l'objectif est de vanter les variétés autochtones galiciennes. Sous le nom de Quinta de Couselo, ce groupe galicien présente un vin blanc élaboré à partir des variétés albariño, caiño blanco et loureiro. Ces vignes sont plantées sur des sols sédimentaires où elles bénéficient d'un microclimat particulier avec une influence atlantique. Appartenant à la sous-zone O Rosal, au sein de l'appellation d'origine Rías Baixas, les pratiques culturales traditionnelles sont respectées et les produits de contact sont appliqués afin de préserver l'écosystème du vignoble. Dans la cave, les raisins sont égrappés et macèrent pendant une heure et demie avant d'être pressés. Le moût obtenu est ensuite fermenté à une température contrôlée et enfin le vin est élevé sur ses lies fines pendant 6 mois. Originaire de la terre galicienne où naît le meilleur Albariño, la Quinta de Couselo est un vin blanc pur. Un patrimoine millénaire qui, contre vents et marées, continue à lancer de passionnantes productions limitées.

Fillaboa Albariño est un vin blanc de la D.O Rías Baixas élaboré par la cave Fillaboa. Cette cave est située à Salvatierra de Miño (Pontevedra).  Fillaboa Albariño est une monoculture d'Albariño. Les raisins proviennent de 70 ha de vignobles, propriété de Fillaboa, où ils jouissent d'une situation privilégiée, au bord du fleuve Miño. Pour sa production, le vin subit une vinification traditionnelle. La fermentation est alcoolique et est effectuée dans des cuves d'acier inoxydable à une température contrôlée qui oscille entre 14 et 18ºC.

Terras Gauda est un vin blanc de la Rias Baixas développé par Bodegas Terras Gauda, un des trois entrepôts appartenant au groupe Terras Gauda. Cette cave fut fondée en 1989 dans la vallée d'O Rosal. Le climat de cette région est caractérisé par l'Atlantique avec des températures douces toute l'année, et une faible variation de température entre le jour et la nuit. Les précipitations durant l'hiver sont intense quoique beaucoup plus faible en été. Ce vin est un mélange de variétés indigènes comme l'Albariño, Loureiro et Caíño planté dans la vallée d'O Rosal, près de l'embouchure de la rivière Miño. Les vignes sont plantées sur des sols d'origine granitique avec un faible caractère de terreau sableux et des conditions de drainage parfaites. Les deux Albariño et Caíño sont plantés à 50 mètres au dessus du niveau de la mer. Les vignes sont situées dans une zone avec une forte humidité et de la chaleur, et cela signifie que les raisins ont une concentration plus élevée et une faible acidité. Les vignobles de Loureiro sont situés à 150 mètres au dessus du niveau de la mer, ce qui signifie qu'il ya un processus de maturation plus lente qui contribue à les raisins ayant une intensité plus aromatique et la douceur en bouche. La récolte se fait manuellement dans des boîtes de 20 kg. Pour éviter une rupture prématurée des grains avant d'atteindre la cave. Quant à la conception, chaque cépage est vinifié séparément. Tout d'abord, les raisins sont macérés froid avec leurs peaux pour extraire leurs arômes délicats. Par la suite, une fermentation à basse température a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des levures naturelles du vignoble eux-mêmes. Enfin, le "mélange" des différentes variétés est réalisé jusqu'à ce à être filtrée et mis en bouteille 

Vionta est un vin blanc monovariétal à base d'Albariño produit par la cave Vionta dans la D.O. Rías Baixas (Galice). « Terre de rêveurs », c'est ainsi que se présente la cave Vionta, fondée en 1995. Elle est située sur un îlot de sable qui porte ce nom, à l'entrée de la Ría Arousa. Ce lieu connecte la mer d’Arousa et les terres de Salneés (à Pontevedra) et bénéficie de conditions optimales pour que le cépage Albariño atteigne son expression maximale. Vionta provient de vignes âgées de 15 ans, situées dans 3 régions de la vallée de Salnés : Cornazo, Ribadulla et Cubelas. Plantées sur un sol granitique, ces vignes bénéficient d'un climat atlantique avec des températures douces et des pluies abondantes. Une agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte se fait manuellement au moment optimal de maturation. Lorsque le raisin Vionta entre dans la cave, la fermentation alcoolique est réalisée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée avec des levures sélectionnées. 85 % de la production totale sont élevés sur les lies pendant 5 mois. Vionta est un vin blanc élégant à base d'albariño, frais et équilibré, doté d'une grande complexité de nuances apportée par le cépage emblématique des Rías Baixas.

Pazo Baión est un vin blanc à base d'Albariño élaboré par la cave Pazo Baión dans la D.O. Rías Baixas. Le vinPazo Baión provient de Vilanova de Arousa (Pontevedra). Un micro-univers plein de charme datant du XVe siècle qui dispose d'un pazo, d'une laiterie, d'une cave, d'un pigeonnier et d'un grenier. Après avoir passé, au fil des ans, entre les mains de différents propriétaires, il appartient depuis 2008 à Adega Condes de Albarei. L'atout de ce domaine est incontestablement ses 30 hectares de vieilles vignes de plus de 40 ans, parmi lesquelles 22 sont de la variété Albariño. Son objectif est d'obtenir des vins blancs de grande qualité en parfait accord avec la nature et le terroir. Grâce au concept vin de pazo, le raisin du Pazo Baión pousse dans un lieu privilégié. Les vieux pieds de vigne, plantés dans un sol granitique avec différentes orientations par rapport au soleil, permettent de donner une grande typicité au vin. La vendange est effectuée manuellement et placée dans des petites caisses. Une fois dans la cave, les grappes et les grains passent par une double sélection. Il s'en suit la fermentation alcoolique. Avant la mise en bouteille, le vin Pazo Baión est élevé 9 mois dans des foudres sur lies fines. Le Pazo Baión est un vin blanc de Pazo issu du fruit de vieilles vignes qui renferme la typicité de la région la plus populaire des vins Albariño.

Paco & Lola est un vin blanc élaboré par l’exploitation viticole Paco & Lola, à Meaño (Pontevedra), au sein de la D.O. Rías Baixas. Paco & Lola est une exploitation viticole jeune et moderne fondée en 2005 à l'initiative d'un groupe de viticulteurs et de producteurs de vins de la région d'O Salnés, qui s’associèrent sous forme de coopérative sous le nom de Sociedad Cooperativa Vitivinícola Arousana. Elle compte actuellement plus de 400 membres et elle est par conséquent la coopérative avec le plus grand nombre de membres dans les Rías Baixas. Paco & Lola possède plus de 200 hectares de vignes sur plus de 1 800 parcelles situées dans la Valle do Salnés. Depuis 2010, Paco & Lola participe au Projet Life Viñas Atlánticas, un projet qui encourage tous ses membres à minimiser l'utilisation de produits chimiques. Paco & Lola est un vin blanc élaboré avec de l’Albariño provenant de vignobles situés dans la sous-région de la vallée de Salnés, et plantés sur des sols en loam sablonneux, granitiques et légèrement acides. La vendange est effectuée à la main dans des caisses de 20 kg, et une fois en cave, le raisin est égrappé et pressé, avant de fermenter pendant 21 jours dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 °C, en se maintenant sur ses lies fines jusqu’à la stabilisation et la mise en bouteille.    

Ramón do Casar est un vin blanc élaboré par Bodega Ramón do Casar à Prado, Orense, D.O. Ribeiro.   Ramón do Casar est un projet qui commence avec les trois frères González Sabucedo qui réalisent le rêve de leur père Ramón, qui après avoir passé 20 ans au Venezuela, a pu retourner et acheter progressivement les terrains où naissent aujourd'hui ces vins délicieux. Bodega Ramón do Casar dispose de 8 hectares de vignes situées sur les rives du Miño, plantées en l’an 2000 avec des variétés autochtones, sur des sols granitiques, à 350 mètres d’altitude, et sous l’influence du climat océanique-atlantique. À la tête de la direction technique se trouve Pablo Estévez, un jeune vigneron connu pour l’élaboration de grands vins blancs dans cette région. Il supervise personnellement tous les processus de la récolte et de la culture, de la taille à la vendange, afin d'assurer que tous les raisins soient d’une qualité excellente au moment de la vendange.   Ramón do Casar est un vin fait à partir de Treixadura, Albariño et Godello, de vignes de la propriété. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble et à la cave, sur une table de sélection. Avant la fermentation, les raisins sont égrappés et refoulés, et par un échangeur de froid, ils sont pressés pour obtenir le moût et le fermenter à une légère pression. Le moût fermente à une température contrôlée tout au long du processus. Avant la mise en bouteille, le vin reste avec ses lies pour gagner en complexité.   Ramón do Casar est un vin à volume, long et frais. Les arômes d'agrumes blancs fusionnent avec des notes à base de plantes sur un fond balsamique, fruit de la région où ce magnifique vin est né.