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Guímaro est un vin rouge jeune de l'A.O.C. Ribeira Sacra élaboré par Adega Guímaro. C'est un mono-cépage de Mencía.Le raisin utilisé pour ce vin provient de vignobles traités artisanalement et plantés sur des terrasses spectaculairement escarpées d'Amandi, l'une des cinq sous-zones de l'A.O.C. Ribeira Sacra. Le vin est élaboré dans cette appellation depuis plus de 2 000 ans. En fait, ce sont les Romains qui ont commencé à travailler sur ces coteaux.   Les vins de cette zone, de faible production mais de grande qualité, ont été vantés par le New York Times en 2009.   Adega Guímaro fut construite au début du siècle et c'est là que les vins sont élaborés de manière traditionnelle. En 1991 une grande réforme a amélioré les conditions et la cave est maintenant l'un des standards de l'A.O.C. Ribeira Sacra. Adega Guímaro a prévu de lancer des vins écologiques à partir de variétés écologiques galiciennes.

Lusco est un vin blanc élaboré par l’exploitation viticole Pazos de Lusco à Salvaterra do Miño, D.O. Rías Baixas.Pazos de Lusco est une exploitation viticole fondée en 1996 en plein cœur des Rias Baixas, dans la sous-zone du Comté de Tea. Jusqu'en 2009, la cave était située dans un ancien pazo du XVIe siècle, le Pazo Piñeiro. Actuellement, ils disposent de nouvelles installations à quelques mètres à peine de l'ancienne cave. Le raisin utilisé par Pazos de Lusco pour élaborer ses vins provient des 5 hectares du Pazo Piñeiro et d'autres propriétés contrôlées de la région. Ils se procurent ainsi des raisins différents en fonction du lieu et du type de sol. Lusco est un vin élaboré avec de l’Albariño provenant de vignobles contrôlés par l’exploitation viticole et situés dans la région, avec des sols pauvres qui réduisent la production, augmentant ainsi la qualité du raisin. La vendange est effectuée à la main et une fois arrivé en cave, le raisin macère pendant 6 heures et est légèrement pressé, avant de fermenter avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16°C. Après la fermentation, le vin repose 6 mois dans des cuves en acier inoxydable.