CAVE AUGUSTIN FLOREN Ventoux - Les Molières 3523680231177

Molí dels Capellans Atrepat est un vin rouge élaboré par la cave Molí dels Capellans à Montblanc en la A.O. Conca de Barberá. Molí dels Capellans est né en 2007. Sergi Montalà et Jordi Masder ont commencé ce projet avec la finalité de créer un des vins d´Alta de qualité tout en respectant les traductions viniculture de la région, La Conca de Barberá. Une ville de vinification avec des vins sans précèdent en utilisent des vielle vignes de basse production et de haute qualité,  qui donne comme résultat un des meilleurs vins qui reflète les vignes d´où ils proviennent. Molí dels Capellans Atrepat est un vin 100% Trepat, de l´unique vielle ferme. Plantés à l´aide des verres en 1974, à une altitude de 485 mètre sur le sol calcaire argilo, pauvre en matière organique et converti en agriculture écologique en 2012. Récolté deux fois, un 40% des raisins font une macération carbonique et fermentant avec le mout a basse température. Puis une fermentation malolactique qui se repose pendant 3 mois sur des lies.

Raimat El Molí est un vin rouge de la D.O. Costers del Segre élaboré par Raimat. Il s’agit, comme son nom l’indique, d’une monoculture de cabernet sauvignon. Les grains utilisés par Raimat El Molí proviennent de vignes propres de la cave traitées de manière intégrée, tel que le garantit le label du Conseil Catalan de Production Intégrée (CCPI). Les grains, une fois arrivés en cave, fermentent avec leurs peaux durant 10 jours dans des tines d’acier inoxydable. Ce processus est organisé entre 25ºC et 28ºC de température. De plus, durant ce temps, on effectue plusieurs remontages. Après la fermentation alcoolique, le moût de Raimat El Molí réalise ensuite une fermentation malolactique. Finalement, Raimat El Molí vieillit durant près de 12 mois dans des barriques seminouvelles de chêne américain de Virginie. Pour finir, Raimat El Molí repose 6 mois de plus en bouteille avant d’être lancé sur le marché. Le domaine de la cave Raimat date de 1918. Joan Rubió i Bellver, qui a été le disciple d’Antoni Gaudí, a été le premier à créer le projet de construire un domaine en béton armé en Espagne. Ce dernier a même été qualifié de “cathédrale du vin”.

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