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Le pois de Bambara est une légumineuse originaire d'Afrique occidentale qui pousse sous terre, d'où son autre appellation de "pois de terre". Sur l'île de Madagascar, il est appelé Voanjobory et a également donné son nom à un plat malgache traditionnel de type ragoût.Tout comme les autres léguminseuses, le Voanjobory est nourrissant et peut être très fondant. Servi en ragoût ce pois est en effet tendre et savoureux.C'est un pois de Bambara issu d'une agriculture biologique que nous vous proposons de découvrir ici.Suggestion de recette : le VoanjoboryIngrédients pour 4 personnes :1 kg de viande de porc coupé en cubes250g de voanjobory2 tomates 3 cuillerées à soupe d'huile végétale1 gros oignon haché1 demi-gousse d'ail Sel et poivrePréparation :Faire tremper les pois dans grand volume d'eau toute une nuit. Couper la viande en morceaux, émincer les oignons et hâché l'ail et couper les tomates en dés. Faites revenir la viande dans de l'huile dans une cocotte pour la colorer légèrement. Ajouter les oignons et l'ail dans un premier temps, mélanger. Ajouter ensuite les tomates puis les voanjobory égouttés. Saler, poivrer et fermer la cocotte pour laisser le tout mijoter à feu doux au moins 40 minutes. Servir avec un riz blanc..
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| Marque | Racines |
| Code barre EAN | 3700019516116 |
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Quand ces filets s'invitent à table, ce sont toutes les saveurs du large qui entrent en bouche. Pas plus long que le doigt, l'anchois est en effet un authentique poisson de mer. Il est ici simplement parfumé à l'huile d'olive. Une version classique mais raffinée, idéale pour un pique-nique ou un apéro improvisé.L'anchois se trouve principalement en Méditerranée, où la famille Micéli pratique la pêche depuis plus d'un siècle. L'entreprise de Vitrolles continue d'ailleurs d'élaborer ses filets selon des méthodes ancestrales. Les étapes de fabrication -salage, étêtage, maturation, filetage, mise en boîte- sont ainsi réalisées de la manière la plus artisanale qu'il soit.Suggestion de recette : PissaladièreIngrédients :1 pâte brisée5 oignons10 cl d'huile d'olive10 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive12 olives noiresThymPréparation :Émincez finement les oignons. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive et un verre d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.Étalez la pâte dans un moule. Recouvrir avec les oignons, les anchois et les olives. Parsemez de feuilles de thym et enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.La pissaladière se déguste à toutes les températures -froide, chaude ou tiède- généralement accompagnée d'une salade verte.
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Voanjobory - Pois de Bambara de Madagascar bio - Boite métal 430g
Le pois de Bambara est une légumineuse originaire d'Afrique occidentale qui pousse sous terre, d'où son autre appellation de "pois de terre". Sur l'île de Madagascar, il est appelé Voanjobory et a également donné son nom à un plat malgache traditionnel de type ragoût.Tout comme les autres léguminseuses, le Voanjobory est nourrissant et peut être très fondant. Servi en ragoût ce pois est en effet tendre et savoureux.C'est un pois de Bambara issu d'une agriculture biologique que nous vous proposons de découvrir ici.Suggestion de recette : le VoanjoboryIngrédients pour 4 personnes :1 kg de viande de porc coupé en cubes250g de voanjobory2 tomates 3 cuillerées à soupe d'huile végétale1 gros oignon haché1 demi-gousse d'ail Sel et poivrePréparation :Faire tremper les pois dans grand volume d'eau toute une nuit. Couper la viande en morceaux, émincer les oignons et hâché l'ail et couper les tomates en dés. Faites revenir la viande dans de l'huile dans une cocotte pour la colorer légèrement. Ajouter les oignons et l'ail dans un premier temps, mélanger. Ajouter ensuite les tomates puis les voanjobory égouttés. Saler, poivrer et fermer la cocotte pour laisser le tout mijoter à feu doux au moins 40 minutes. Servir avec un riz blanc.
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